Introducere: Osso Buco cu Piure de Cartofi și Gremolata - O Călătorie Culinară în Inima Italiei Această rețetă îmbină savoarea bogată a osso buco, gătit într-un sos delicios de vin roșu și legume, cu cremozitatea piureului de cartofi, iar nota finală de prospețime este adusă de gremolata. Originară din regiunea Lombardia, osso buco este o bucată de vițel cu măduva osoasă, gătită într-un sos parfumat, iar această rețetă va captiva simțurile tale culinare. Haideți să ne aventurăm în bucătăria italiană și să creăm o masă de neuitat! Ingrediente: ### Pentru Osso Buco: - 4 bucăți de osso buco (rasol de vițel) - 2 linguri de ulei de măsline - 1 ceapă mare, tocată mărunt - 2 morcovi, tăiați cubulețe - 2 tulpini de țelină, tăiate cubulețe - 3 căței de usturoi, mărunțiți - 1 cană de vin roșu sec - 1 cană de bulion (sau roșii tocate) - 1 cană de supă de vită sau de legume - 1 frunză de dafin - 1 linguriță de cimbru uscat - Sare și piper, după gust - Făină pentru a presăra pe osso buco înainte de gătire ### Pentru Piure de Cartofi: - 4 cartofi mari, curățați și tăiați în bucăți mari - 4 linguri de unt - Sare și piper, după gust ### Pentru Gremolata: - Coaja rasă de la o lămâie - 2 căței de usturoi, mărunțiți fin - 2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat mărunt Instrucțiuni: #### Pentru Osso Buco: 1. Presară sare și piper pe ambele părți ale bucăților de osso buco, apoi tavală-le în făină. 2. Încinge uleiul de măsline într-o cratiță mare sau o tigaie adâncă la foc mediu. Rumenește bucățile de osso buco pe ambele părți până când sunt aurii. Scoate-le din tigaie și pune-le deoparte. 3. În aceeași tigaie, adaugă ceapa, morcovii, țelina și usturoiul. Călește-le până când devin moi. 4. Toarnă vinul roșu în tigaie și lasă-l să fiarbă timp de 2-3 minute pentru a se evapora alcoolul. 5. Adaugă bulionul (sau roșiile tocate), frunza de dafin și cimbrul. Amestecă bine. 6. Pune osso buco-ul înapoi în tigaie. Adaugă suficientă supă de vită sau de legume pentru a acoperi bucățile de carne. 7. Acoperă tigaia și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 2-2,5 ore sau până când carnea este fragedă și se desprinde ușor de pe os. #### Pentru Piure de Cartofi: 1. Fierbe cartofii în apă sărată până când devin moi. Scurge apa și adaugă untul. Pasează cartofii adăugând sare și piper după gust. #### Pentru Gremolata: 1. Amestecă coaja rasă de lămâie, usturoiul mărunțit și pătrunjelul tocat într-un bol mic. Servire: Așază osso buco-ul pe un pat generos de piure de cartofi, presară gremolata deasupra și pentru o călătorie culinară de neuitat în inima Italiei! SITE: FACEBOOK: INSTAGRAM: ADRESĂ: MAPS: COMENZI (Tazz, Glovo, Foodpanda, Takeaway, Bolt Food) MAIL: ☎ TELEFON: #Restaurant # # : ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
Sursa pentru " #6 VLOGMAS CULINAR•RETETA OSSO BUCO CU PIURE DE CARTOFI" - Degustăm cu Denis
